Kumpulan Resep Khas Kalimantan

Itik panggang merupakan masakan itik panggang khas Kalimantan Selatan yang biasa dihidangkan dalam acara kelahiran. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Bahan-bahan:

1. 1 ekor itik
2. 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
3. 5 cm jahe, parut
4. 3 sdm kecap manis, jika suka
5. 50 ml minyak goreng

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 1 sdm ketumbar, sangrai
4. ½ sdt merica butiran
5. 2 sdt garam

Kepiting masak santan merupakan masakan khas Kalimantan Timur yang biasa dihidangkan dalam acara pernikahan. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Bahan-bahan :

1. 2 ekor kepiting, dicuci bersih, direbus
2. 2 lembar daun salam
3. ½ sdt garam
4. ¼ sdt gula pasir
5. 100 ml santan kental dari ½ kelapa
6. 300 ml santan encer dari perasan santan kental

Botok daun mengkudu merupakan masakan khas Kalimantan Tengah yang biasa dihidangkan dalam acara kematian. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Bahan-bahan :

1. 1 kg ikan sungai lais atau baung, sebaiknya ikan yang tidak bersisik. cuci bersih, tidak dipotong-potong, dibiarkan selama ± 2 jam.( jangan langsung dimasak ).
2. 40 lembar daun mengkudu yang sedang tuanya.
3. santan kental dari 2 buah kelapa

Bumbu halus  :

1. 2 sdm garam
2. 2 buah kunyit
3. 1 buah serai
4. 2 buah lengkuas
5. 3 buah kencur
6. 2 daun salam
7. 10 butir ketumbar.

1. 200 gram buah pare
2. 1 ½ sdt garam (untuk pare)
3. 4 ekor ikan belanak
4. 2 butir jeruk nipis
5. Minyak untuk menggoreng
6. 2 cm lengkuas, memarkan
7. 2 batang serai, memarkan
8. 6 lembar daun jeruk purut
9. 1 buah tomat merah, potong-potong
10. 500 ml air
11. 1 sdt gula pasir
12. ½ sdt penyedap, bila suka

Soto Mahakam merupakan soto khas Kalimantan Timur yang biasa dihidangkan dalam acara pernikahan. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung
2. 3.500 ml kaldu
3. 1 batang seledri, diikat
4. 5 siung bawang merah, diiris tipis
5. 1 cm kayu manis
6. 3 butir cengkeh
7. 1/8 sendok teh pala bubuk
8. 2 cm jahe, dimemarkan
9. 5 cm tebu
10. 2 sendok makan garam
11. 2 sendok makan kecap manis

Bumbu halus:

1. 4 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 150 gram kacang tanah

Pelengkap:

1. Perkedel kentang
2. Daun bawang, diiris halus
3. Seledri, diiris halus
4. Telur rebus, dipotong-potong
5. Soun, direndam
6. Jeruk nipis, diambil airnya
7. Bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus ayam, kaldu, seledri, bawang merah iris sampai ayam matang. Angkat lalu suwir-suwir.
2. Rebus lagi kaldu lalu masukkan kayumanis, cengkeh, pala, jahe, dan tebu. Bubuhkan garam.
3. Tumis bumbu halus sampai matang. Tuang ke dalam rebusan kaldu.

1. ½ ekor ayam
2. 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
3. Minyak untuk menggoreng
4. 2 mata asam jawa
5. 2 sdm kecap manis
6. 1 sdm irisan gula merah
7. 200 ml santan dari ¼ butir kelapa
8. 2 batang daun bawang, potong-potong

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 2 cm kencur
4. 3 cm jahe
5. 2 cm kunyit
6. 1 ½ sdt garam
7. 3 buah cabai merah besar, iris serong