Kumpulan Resep Khas Kalimantan

Kepiting masak santan merupakan masakan khas Kalimantan Timur yang biasa dihidangkan dalam acara pernikahan. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Bahan-bahan :

1. 2 ekor kepiting, dicuci bersih, direbus
2. 2 lembar daun salam
3. ½ sdt garam
4. ¼ sdt gula pasir
5. 100 ml santan kental dari ½ kelapa
6. 300 ml santan encer dari perasan santan kental

Soto Mahakam merupakan soto khas Kalimantan Timur yang biasa dihidangkan dalam acara pernikahan. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung
2. 3.500 ml kaldu
3. 1 batang seledri, diikat
4. 5 siung bawang merah, diiris tipis
5. 1 cm kayu manis
6. 3 butir cengkeh
7. 1/8 sendok teh pala bubuk
8. 2 cm jahe, dimemarkan
9. 5 cm tebu
10. 2 sendok makan garam
11. 2 sendok makan kecap manis

Bumbu halus:

1. 4 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 150 gram kacang tanah

Pelengkap:

1. Perkedel kentang
2. Daun bawang, diiris halus
3. Seledri, diiris halus
4. Telur rebus, dipotong-potong
5. Soun, direndam
6. Jeruk nipis, diambil airnya
7. Bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus ayam, kaldu, seledri, bawang merah iris sampai ayam matang. Angkat lalu suwir-suwir.
2. Rebus lagi kaldu lalu masukkan kayumanis, cengkeh, pala, jahe, dan tebu. Bubuhkan garam.
3. Tumis bumbu halus sampai matang. Tuang ke dalam rebusan kaldu.

• 1 ekor ikan gabus, dipotong 4 bagian
• 150 gram singkong, dipotong-potong
• 1.500 ml air
• 100 gram jantung pisang
• 1 ikat kangkung, disiangi
• 200 ml santan dari 1 butir kelapa
• minyak untuk menggoreng

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 4 1/4 sdt garam
• 1 1/4 sdt gula pasir

1. Potong ikan gabus menjadi 4 bagian
2. Potong-potong daun singkong.
3. Lumuri ikan gabus dengan 1/2 sendok teh air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam. Diamkan 15 menit. Goreng sampai matang.
4. Rebus jantung pisang dan 1/2 sendok makan garam dalam 500 ml air sampai matang. Angkat dan potong-potong.
5. Rebus singkong dalam air sampai matang. Tambahkan bumbu halus sampai harum.
6. Tuang santan. Masak sampai mendidih.
7. Masukkan jantung pisang, kangkung, dan ikan gabus goreng. Masak sampai matang.

• 1 ekor ikan patin
• ½ sdt air asam + ½ sdt garam (untuk rendam ikan)
• 2 sdt asam jawa
• 1 sdt garam
• 2 ½ sdt gula pasir
• 1.000 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

• 3 butir kemiri
• 6 siung bawang merah
• 1 cm kunyit, dibakar
• ½ sdt terasi, dibakar
• 1 cm lengkuas
• 1 btg serai
• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya

1. Potong ikan patin menjadi bagian.
2. Sangrai kemiri.
3. Lumuri ikan patin dengan ½ sdt air asam dan ½ sdt garam, sisihkan.
4. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukan garam, dan gula pasir, aduk sampai rata. Angkat
5. Masukkan ke dalam ikan patin. Aduk rata. Sisihkan.
6. Didihkan air dan asam. Masukkan ikan patin. Masak sampai matang, angkat sajikan dengan nasi hangat.

• 10 lonjor kacang panjang
• 100 gram kol
• 1 ekor ikan tenggiri
• 150 gr udang
• 500 ml santan dari 1 btr kelapa
• 2 bh belimbing sayur
• 1 batang serai
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdm garam

• 4 buah kemiri
• 5 buah bawang merah
• 6 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit

1. Potong-potong kacang panjang dan kol.
2. Potong-potong ikan tenggiri.
3. Potong-potong belimbing sayur.
4. Memarkan lengkuas dan serai.
5. Udang, buang kepala, kerat punggungnya
6. Tumis bumbu halus, belimbing sayur, serai, lengkuas dan daun salam sampai matang.
7. Masukkan kacang panjang dan kol sambil diaduk hingga layu.
8. Tuang santan, ikan tenggiri dan udang lalu bumbui garam, merica.
9. Masak sambil diaduk hingga matang dan kuah mengental.