Kumpulan Resep Khas Kalimantan

Itik panggang merupakan masakan itik panggang khas Kalimantan Selatan yang biasa dihidangkan dalam acara kelahiran. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Bahan-bahan:

1. 1 ekor itik
2. 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
3. 5 cm jahe, parut
4. 3 sdm kecap manis, jika suka
5. 50 ml minyak goreng

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 1 sdm ketumbar, sangrai
4. ½ sdt merica butiran
5. 2 sdt garam

Masak ikan habang merupakan masakan khas Kalimantan Selatan yang biasa dihidangkan dalam acara kematian. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Bahan-bahan :

1. 2 ekor ikan tenggiri
2. 1 biji asam diremas dengan 1 sdm garam
3. 500 ml minyak goreng
4. 3 sdm kecap manis
5. 5 buah tomat dipotong 8 bagian
6. 50 ml minyak goreng untuk menumis
7. 2½ sdm gula pasir

Tumis kacang Banjar merupakan masakan khas Kalimantan Selatan yang biasa dihidangkan dalam acara pernikahan. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Bahan-bahan:

1. 10 lenjar kacang panjang
2. 50 gram tauge
3. 1 buah tahu kuning
4. 100 gr udang kupas
5. 1 sdt air asam
6. Sebatang serai
7. 5 buah cabai merah
8. 10 siung bawang merah, iris
9. 400 cc santan
10. 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

1. Seruas jari kunyit, bakar
2. 5 siung bawang putih
3. Seruas jari lengkuas
4. 1/2 ruas jari jahe
5. 1 sdt garam (secukupnya)

Asam-asam udang merupakan masakan khas Kalimantan Selatan yang biasa dihidangkan dalam acara pernikahan. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Bahan-bahan:

1. 400 gram udang pacet
2. 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air
3. 2 sdm minyak untuk menumis1 ½ sdt garam
4. 1 sdt gula pasir
5. 2 lembar daun salam
6. 1 batang serai, memarkan
7. 2 cm lengkuas, memarkan
8. 5 buah belimbing wuluh
9. 3 buah cabai merah besar
10. 200 ml air

Bumbu halus :

1. 6 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. ½ sdt merica  butiran
4. 4 butir kemiri
5. 1 cm kunyit
6. 1 ½ sdt garam
7. 1 sdt gula pasir

Masak ikan habang merupakan masakan khas Kalimantan Selatan yang biasa dihidangkan dalam acara kematian. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Bahan-bahan :

1. 7 buah Sosis ayam, potong-potong
2. 3 buah wortel, potong dadu,rebus sampai empuk
3. 1 kaleng kacang polong
4. 200 gram macaroni
5. 1 sdm Garam
6. 2 sdm Gula
7. ½ sdt merica
8. ½ sdt pala
9. 1 kaleng susu cornation
10. 1,5 liter kaldu ayam
11. Daun seledri

Bahan Mutiara:

1. 300 gram Ayam cincang
2. 1 buah kentang, goreng haluskan
3. ½ sdm garam
4. 2 sdm gula
5. 1 sdt pala
6. ½ sdt merica
7. 50 gram susu bubuk
8. 2 sdm margarin
9. 1 butir kuning telur

• 1 ekor ayam belah empat
• 1500 ml kaldu
• 5 cm kayu manis
• 4 btr cengkeh
• 3 bh kapulaga
• 4 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 1 sdm minyak
• garam 

• 10 btr bawang merah
• 5 siung bawang putih
• ½ bh pala utuh
• ½ sdt merica 

• 100 gr soun, rendam air panas hingga lunak
• 3 btr telur rebus, belah empat
• perkedel kentang
• kecap manis
• jeruk nipis 

1. Rebus ayam hingga lunak. Keluarkan ayam dan suir-suir dagingnya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan daun bawang, kayu manis, cengkeh, kapulaga, daun seledri dan garam. Rebus hingga mendidih.
3. Siapkan soto di mangkok dengan sedikit soun, daging ayam dan beberapa iris telur rebus. Tuangi kuah. Sajikan bersama pelengkap dan sambalnya. Selamat mencoba.

• 10 lenjar kacang panjang, iris miring
• 50 gr tauge, bersihkan
• 1 bh tahu kuning, iris dadu
• 100 gr udang kupas
• 1 sdt air asam
• Sebatang serai, memarkan
• 5 bh cabai merah, iris serong
• 10 btr bawang merah, iris
• 400 cc santan
• 3 sdm minyak goreng

• Seruas jari kunyit, bakar
• 5 siung bawang putih
• Seruas jari lengkuas
• 1/2 ruas jari jahe
• 1 sdt garam (secukupnya)

• Tumis bumbu halus, serai, cabai merah, dan bawang merah sampai harum. Masukkan udang sambil diaduk hingga berubah warna.
• Tambahkan tahu, kacang panjang, dan tauge. Tuang santan lalu masak sampai matang dan kuah mengering

• Energi: 81 Kal
• Protein: 6,0 gr
• Lemak: 5,4 gr
• Karbohidrat: 2,7 gr