Kalimantan Selatan : Masak Ikan Habang

Masak ikan habang merupakan masakan khas Kalimantan Selatan yang biasa dihidangkan dalam acara kematian. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Bahan-bahan :

1. 2 ekor ikan tenggiri
2. 1 biji asam diremas dengan 1 sdm garam
3. 500 ml minyak goreng
4. 3 sdm kecap manis
5. 5 buah tomat dipotong 8 bagian
6. 50 ml minyak goreng untuk menumis
7. 2½ sdm gula pasir

Bumbu halus :

1. 3 buah cabai merah
2. 6 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 3 cm jahe
5. 2 cm kencur

Cara membuat :

1. Remas ikan dengan asam hingga terlumur rata diamkan selama 20 menit
2. Panaskan minyak kemudian goreng ayam hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, kemudian masukkan ikan, kecap manis, tomat dan gula.