Home / Archives for Oktober 2012

Kalimantan Tengah : Ikan Gabus Bumbu Kelapa

Posted by Silver Selasa, 23 Oktober 2012 0 komentar

Bahan-bahan: 
  • 500 gram ikan gabus segar (2 ekor)
  • 1 sdt garam
  • 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
  • 200 gram kelapa parut memanjang
  • Daun pisang untuk membungkus
  • 1 genggam daun singkong rebus
  • 1/2 butir kelapa


Bumbu halus :
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 8 siung bawang merah
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 1 ½ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir


Cara membuat: 
  • Bersihkan ikan gabus ,cuci bersih dan gurat-gurat badannya.
  • Lumuri garam dan air jeruk nipis. Sisihkan.
  • Bersihkan kelapa kemudian parut.
  • Sangrai kelapa parut sampai kering dan kecokelatan.
  • Angkat, campur dengan bumbu halus.
  • Bagi menjadi dua bagian. Lumuri setiap ikan gabus dengan satu bagian bumbu.
  • Ambil 2 lembar daun pisang. Atur daun singkong, daun kenikir dan ikan gabus berbumbu.
  • Bungkus dengan daun pisang, lalu lipat kedua ujungnya.
  • Kukus selama 1 jam sampai harum dan matang. Angkat.




Baca Selengkapnya ....
Categories :

Kalimantan Timur : Gangan Tukul

Posted by Silver Rabu, 17 Oktober 2012 0 komentar



Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
  • 1 ekor ikan gabus, dipotong 4 bagian
  • 150 gram singkong, dipotong-potong
  • 1.500 ml air
  • 100 gram jantung pisang
  • 1 ikat kangkung, disiangi
  • 200 ml santan dari 1 butir kelapa
  • minyak untuk menggoreng


Bumbu halus:
  • 6 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 1 cm lengkuas
  • 1 cm kunyit
  • 4 1/4 sdt garam
  • 1 1/4 sdt gula pasir


Cara membuat :
  1. Potong ikan gabus menjadi 4 bagian
  2. Potong-potong daun singkong.
  3. Lumuri ikan gabus dengan 1/2 sendok teh air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam. Diamkan 15 menit. Goreng sampai matang.
  4. Rebus jantung pisang dan 1/2 sendok makan garam dalam 500 ml air sampai matang. Angkat dan potong-potong.
  5. Rebus singkong dalam air sampai matang. Tambahkan bumbu halus sampai harum.
  6. Tuang santan. Masak sampai mendidih.
  7. Masukkan jantung pisang, kangkung, dan ikan gabus goreng. Masak sampai matang.


Baca Selengkapnya ....
Categories :

Kalimantan Tengah : Kakap Kukus Sayuran

Posted by Silver Kamis, 11 Oktober 2012 0 komentar

Bahan-bahan :
  • 4 ptg fillet ikan kakap merah ± 500 gram
  • 3 buah wortel, potong kecil
  • 100 gram buncis, potong-potong
  • 2 bh kentang, kukus setengah matang, iris
  • 100 gr brokoli
  • Alumunium foil, untuk membungkus


Saus :
  • 5 sdm margarin
  • ¼ sdt garam
  • ¼ sdt merica bubuk
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 bh bawang bombai, cincang halus
  • 1 sdt peterseli cincang


Cara membuat:
  1. Buat saus : Kocok margarin dengan garpu hingga agak lembut, masukkan garam, merica, bawang putih, bawang bombai dan peterseli, aduk rata.
  2. Ambil selembar kertas aluminium foil, tata ikan, kentang, wortel, buncis dan brokoli, tambahkan saus di atasnya dan tutup, kukus selama 20 menit, angkat.
  3. Sajikan dengan saus.




Baca Selengkapnya ....
Categories :

Kalimantan Timur : Garang Asam Patin

Posted by Silver Kamis, 04 Oktober 2012 0 komentar

Bahan-bahan :
  • 1 ekor ikan patin
  • ½ sdt air asam + ½ sdt garam (untuk rendam ikan)
  • 2 sdt asam jawa
  • 1 sdt garam
  • 2 ½ sdt gula pasir
  • 1.000 ml air
  • 2 sdm minyak untuk menumis


Bumbu halus :
  • 3 butir kemiri
  • 6 siung bawang merah
  • 1 cm kunyit, dibakar
  • ½ sdt terasi, dibakar
  • 1 cm lengkuas
  • 1 btg serai
  • 3 buah cabai merah besar, buang bijinya


Cara membuat :
  1. Potong ikan patin menjadi bagian.
  2. Sangrai kemiri.
  3. Lumuri ikan patin dengan ½ sdt air asam dan ½ sdt garam, sisihkan.
  4. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukan garam, dan gula pasir, aduk sampai rata. Angkat
  5. Masukkan ke dalam ikan patin. Aduk rata. Sisihkan.
  6. Didihkan air dan asam. Masukkan ikan patin. Masak sampai matang, angkat sajikan dengan nasi hangat.




Baca Selengkapnya ....
Categories :

Kalimantan Barat : Ayam Panggang Kacang

Posted by Silver Selasa, 02 Oktober 2012 0 komentar

Bahan :
  • 1 ekor ayam ± 1 ½ kg, belah 4
  • 150 gr kacang tanah, sangrai, kupas, tumbuk kasar
  • 5-6 sdm kecap manis
  • 1 sdm margarin
  • ½ sdt merica bubuk
  • jeruk limau, ambil airnya


Bumbu dihaluskan :
  • 2 bh cabai merah keriting 
  • 5 siung bawang putih
  • 3 buah bawang merah
  • 1 sdt merica bulat
  • 1 sdt asam


Caranya membuatnya:
  • Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng,
  • masukkan ayam dan 3 sdm kecap manis, aduk rata sampai ayam kaku,
  • beri air 500ml, masak hingga cukup lunak dan air hampir habis.
  • Panggang diatas bara api atau oven (grill) sambil dioles sisa bumbu.
  • Angkat setelah agak gosong, memarkan, sisihkan. 
  • Panaskan margarin, beri 3-4 sdm kecap manis, 50 ml air, merica dan kacang tanah, masukkan ayam panggang, aduk rata, angkat dan beri perasan air jeruk, sajikan.




Baca Selengkapnya ....
Categories :
Copyright of Kumpulan Resep Khas Kalimantan .
Diberdayakan oleh Blogger.