Kumpulan Resep Khas Kalimantan

1. 200 gram buah pare
2. 1 ½ sdt garam (untuk pare)
3. 4 ekor ikan belanak
4. 2 butir jeruk nipis
5. Minyak untuk menggoreng
6. 2 cm lengkuas, memarkan
7. 2 batang serai, memarkan
8. 6 lembar daun jeruk purut
9. 1 buah tomat merah, potong-potong
10. 500 ml air
11. 1 sdt gula pasir
12. ½ sdt penyedap, bila suka

Soto Mahakam merupakan soto khas Kalimantan Timur yang biasa dihidangkan dalam acara pernikahan. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung
2. 3.500 ml kaldu
3. 1 batang seledri, diikat
4. 5 siung bawang merah, diiris tipis
5. 1 cm kayu manis
6. 3 butir cengkeh
7. 1/8 sendok teh pala bubuk
8. 2 cm jahe, dimemarkan
9. 5 cm tebu
10. 2 sendok makan garam
11. 2 sendok makan kecap manis

Bumbu halus:

1. 4 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 150 gram kacang tanah

Pelengkap:

1. Perkedel kentang
2. Daun bawang, diiris halus
3. Seledri, diiris halus
4. Telur rebus, dipotong-potong
5. Soun, direndam
6. Jeruk nipis, diambil airnya
7. Bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus ayam, kaldu, seledri, bawang merah iris sampai ayam matang. Angkat lalu suwir-suwir.
2. Rebus lagi kaldu lalu masukkan kayumanis, cengkeh, pala, jahe, dan tebu. Bubuhkan garam.
3. Tumis bumbu halus sampai matang. Tuang ke dalam rebusan kaldu.

1. ½ ekor ayam
2. 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
3. Minyak untuk menggoreng
4. 2 mata asam jawa
5. 2 sdm kecap manis
6. 1 sdm irisan gula merah
7. 200 ml santan dari ¼ butir kelapa
8. 2 batang daun bawang, potong-potong

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 2 cm kencur
4. 3 cm jahe
5. 2 cm kunyit
6. 1 ½ sdt garam
7. 3 buah cabai merah besar, iris serong

Masak ikan habang merupakan masakan khas Kalimantan Selatan yang biasa dihidangkan dalam acara kematian. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Bahan-bahan :

1. 2 ekor ikan tenggiri
2. 1 biji asam diremas dengan 1 sdm garam
3. 500 ml minyak goreng
4. 3 sdm kecap manis
5. 5 buah tomat dipotong 8 bagian
6. 50 ml minyak goreng untuk menumis
7. 2½ sdm gula pasir

1. 1 ¼ liter air
2. 500 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya
3. 4 siung bawang putih, iris tipis
4. 6 butir bawang merah, iris tipis
5. 4 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
6. 1 sdm air asam jawa

Tumis kacang Banjar merupakan masakan khas Kalimantan Selatan yang biasa dihidangkan dalam acara pernikahan. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Bahan-bahan:

1. 10 lenjar kacang panjang
2. 50 gram tauge
3. 1 buah tahu kuning
4. 100 gr udang kupas
5. 1 sdt air asam
6. Sebatang serai
7. 5 buah cabai merah
8. 10 siung bawang merah, iris
9. 400 cc santan
10. 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

1. Seruas jari kunyit, bakar
2. 5 siung bawang putih
3. Seruas jari lengkuas
4. 1/2 ruas jari jahe
5. 1 sdt garam (secukupnya)

Sala lauak merupakan masakan khas Kalimantan Tengah yang biasa dihidangkan dalam acara kematian. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Bahan-bahan:

1. 400 gram tepung beras
2. 500 ml air mendidih, campur dengan ½ bks penyedap rasa sapi
3. 1 Ikan asin peda, goreng dan suwir-suwir
4. 2 lembar daun kunyit segar, iris halus

Bumbu halus:

1. 8 cabai merah
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 2 cm kunyit
5. 2 cm jahe
6. ½ sdt garam

Sayur umbut kelapa merupakan masakan khas Kalimantan Tengah yang biasa dihidangkan dalam acara kematian. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Bahan-bahan :

1. 1 kg Umbut atau pohon kelapa bagian atas yang masih lemah dan bisa
2. di masak, dicuci, diiris tipis seukuran sendok makan, tebal ½ cm, di rendam supaya tidak berubah warna menjadi merah.
3. ½ kg tulang iga sapi atau ayam , dipotong-potong lalu bersihkan .
4. 1 iris Labu kuning ,dipotong setebal 2cm
5. 2 gelas santan kental dan 6 gelas santan cair .

Sotong pakong merupakan masakan khas Kalimantan Barat yang biasa dihidangkan dalam acara kematian. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.

Bahan-bahan:

1. 5 ekor cumi kering

Saus:

1. 2 siung bawang merah
2. 3 buah cabai merah
3. 1 ons kacang tanah sangrai
4. 1/2 sdt cuka
5. Garam secukupnya
6. Air 250 ml

Gangan asam kering merupakan masakan  khas Kalimantan Barat yang biasa dihidangkan dalam acara kematian. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Bahan-bahan :

1. 2 ekor ikan gabus, ukuran sedang
2. 150 gram kacang panjang
3. 4 lembar daun kol
4. 6 buah belimbing wuluh
5. 1 ½ liter santan dari 1 butir kelapa

Bumbu halus :

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1 sdt terasi goreng
4. 5 butir kemiri, sangrai
5. 2 cm kunyit, sangrai
6. 2 cm lengkuas
7. 1 batang serai, ambil bagian putih, iris
8. 3 sdt garam
9. 1 sdt gula pasir