Kumpulan Resep Khas Kalimantan

Sotong pakong merupakan masakan khas Kalimantan Barat yang biasa dihidangkan dalam acara kematian. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.

Bahan-bahan:

1. 5 ekor cumi kering

Saus:

1. 2 siung bawang merah
2. 3 buah cabai merah
3. 1 ons kacang tanah sangrai
4. 1/2 sdt cuka
5. Garam secukupnya
6. Air 250 ml

Gangan asam kering merupakan masakan  khas Kalimantan Barat yang biasa dihidangkan dalam acara kematian. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Bahan-bahan :

1. 2 ekor ikan gabus, ukuran sedang
2. 150 gram kacang panjang
3. 4 lembar daun kol
4. 6 buah belimbing wuluh
5. 1 ½ liter santan dari 1 butir kelapa

Bumbu halus :

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1 sdt terasi goreng
4. 5 butir kemiri, sangrai
5. 2 cm kunyit, sangrai
6. 2 cm lengkuas
7. 1 batang serai, ambil bagian putih, iris
8. 3 sdt garam
9. 1 sdt gula pasir

Pindang daging masrani merupakan pindang khas Kalimantan Barat yang biasa dihidangkan dalam acara kematian. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

1. 500 gram daging sapi
2. 2 siung bawang putih
3. 5 siung bawang merah
4. 4 buah cabai merah besar
5. 1 cm jahe
6. 1 batang serai
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt gula pasir
9. 600 ml air
10. 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

1. 2 cm kunyit, dibakar, dihaluskan

Asam-asam udang merupakan masakan khas Kalimantan Selatan yang biasa dihidangkan dalam acara pernikahan. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Bahan-bahan:

1. 400 gram udang pacet
2. 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air
3. 2 sdm minyak untuk menumis1 ½ sdt garam
4. 1 sdt gula pasir
5. 2 lembar daun salam
6. 1 batang serai, memarkan
7. 2 cm lengkuas, memarkan
8. 5 buah belimbing wuluh
9. 3 buah cabai merah besar
10. 200 ml air

Bumbu halus :

1. 6 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. ½ sdt merica  butiran
4. 4 butir kemiri
5. 1 cm kunyit
6. 1 ½ sdt garam
7. 1 sdt gula pasir

Masak ikan habang merupakan masakan khas Kalimantan Selatan yang biasa dihidangkan dalam acara kematian. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Bahan-bahan :

1. 7 buah Sosis ayam, potong-potong
2. 3 buah wortel, potong dadu,rebus sampai empuk
3. 1 kaleng kacang polong
4. 200 gram macaroni
5. 1 sdm Garam
6. 2 sdm Gula
7. ½ sdt merica
8. ½ sdt pala
9. 1 kaleng susu cornation
10. 1,5 liter kaldu ayam
11. Daun seledri

Bahan Mutiara:

1. 300 gram Ayam cincang
2. 1 buah kentang, goreng haluskan
3. ½ sdm garam
4. 2 sdm gula
5. 1 sdt pala
6. ½ sdt merica
7. 50 gram susu bubuk
8. 2 sdm margarin
9. 1 butir kuning telur

• 1 ekor ayam belah empat
• 1500 ml kaldu
• 5 cm kayu manis
• 4 btr cengkeh
• 3 bh kapulaga
• 4 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 1 sdm minyak
• garam 

• 10 btr bawang merah
• 5 siung bawang putih
• ½ bh pala utuh
• ½ sdt merica 

• 100 gr soun, rendam air panas hingga lunak
• 3 btr telur rebus, belah empat
• perkedel kentang
• kecap manis
• jeruk nipis 

1. Rebus ayam hingga lunak. Keluarkan ayam dan suir-suir dagingnya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan daun bawang, kayu manis, cengkeh, kapulaga, daun seledri dan garam. Rebus hingga mendidih.
3. Siapkan soto di mangkok dengan sedikit soun, daging ayam dan beberapa iris telur rebus. Tuangi kuah. Sajikan bersama pelengkap dan sambalnya. Selamat mencoba.

• ½ ekor ayam
• 3 sdm miyak untuk menumis
• 6 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
• 2 batang serai, iris serong bagian putihnya
• 5 lembar daun jeruk purut
• 250 ml air
• 2 mata asam jawa

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan sangrai
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

1. Potong-potong ayam menjadi 8 bagian, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah, dan daun jeruk purut sampai harum dan matang.
3. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
4. Beri air dan air asam jawa.
5. Masak sampai ayam empuk dan kuah mengering. Angkat, sajikan

• 10 lenjar kacang panjang, iris miring
• 50 gr tauge, bersihkan
• 1 bh tahu kuning, iris dadu
• 100 gr udang kupas
• 1 sdt air asam
• Sebatang serai, memarkan
• 5 bh cabai merah, iris serong
• 10 btr bawang merah, iris
• 400 cc santan
• 3 sdm minyak goreng

• Seruas jari kunyit, bakar
• 5 siung bawang putih
• Seruas jari lengkuas
• 1/2 ruas jari jahe
• 1 sdt garam (secukupnya)

• Tumis bumbu halus, serai, cabai merah, dan bawang merah sampai harum. Masukkan udang sambil diaduk hingga berubah warna.
• Tambahkan tahu, kacang panjang, dan tauge. Tuang santan lalu masak sampai matang dan kuah mengering

• Energi: 81 Kal
• Protein: 6,0 gr
• Lemak: 5,4 gr
• Karbohidrat: 2,7 gr

• 4 ekor kepiting
• 400 ml santan kental
• 2 batang serai digeprek
• 3 lembar daun salam

• 6 siung bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 1 cm jahe
• 3-4 cm kunyit
• ½ sdt terasi
• 1 sdm garam
• ¼ sdt vetsin/1 sdm gula pasir
• 2 sdm air asam jawa
• 6 buah cabai merah

• Kepiting dicuci bersih dan direbus sampai kepiting mati dan warna kemerahan kemudian potong jadi 2 bagian.
• Tumis bumbu halus sampai harum masukan serai, daun salam dan santan aduk-aduk.
• Terakhir masukan potongan kepitingan masak sampai kepiting matang dan mendidih siap untuk dihidangkan.

• 500 gram ikan gabus segar (2 ekor)
• 1 sdt garam
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 200 gram kelapa parut memanjang
• Daun pisang untuk membungkus
• 1 genggam daun singkong rebus
• 1/2 butir kelapa

• 5 buah cabai merah keriting
• 8 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir

• Bersihkan ikan gabus ,cuci bersih dan gurat-gurat badannya.
• Lumuri garam dan air jeruk nipis. Sisihkan.
• Bersihkan kelapa kemudian parut.
• Sangrai kelapa parut sampai kering dan kecokelatan.
• Angkat, campur dengan bumbu halus.
• Bagi menjadi dua bagian. Lumuri setiap ikan gabus dengan satu bagian bumbu.
• Ambil 2 lembar daun pisang. Atur daun singkong, daun kenikir dan ikan gabus berbumbu.
• Bungkus dengan daun pisang, lalu lipat kedua ujungnya.
• Kukus selama 1 jam sampai harum dan matang. Angkat.